Anacardium occidentale
Etimologie : Les indiens Tupi du Brésil appelaient l’anacardier acaju. Ce nom est devenu caju en portugais, cashew en anglais, cajuil en espagnol et acajou ou cajou en français. On utilise en fait le second terme car le premier désigne aussi un bois précieux bien connu.
Histoire et Culture : L’anacardier (Anacardium occidentale, Anacardiacées) est un arbre originaire du Brésil et qui a été découvert par les portugais qui l’ont introduit en Afrique et en Asie…
Botanique : Originaire d’Amérique du Sud, c’est un arbre à la cime évasée ne dépassant pas 12 m de haut. Il est aujourd’hui largement cultivé en Afrique, aux Antilles, dans le Nordeste brésilien, en Asie du Sud Est et en Inde…
Le fruit et la noix de cajou : La fructification s’effectue en deux stades : c’est le vrai fruit, ou noix de cajou, qui se développe en premier lieu. Ce n’est que lorsque cette noix a atteint son volume maximum (en 30-35 jours), que le pédoncule, jusque là normal, se développe considérablement et très rapidement, devenant charnu et se transformant ainsi en une « pomme » cajou, tandis que la noix, perdant de l’humidité, diminue de volume et durcit…
Fabrication : Les noix de cajou sont récoltées puis sont mises à sécher pendant quelques jours…
Composition de l’huile de noix de cajou : L’huile de noix de Cajou contient principalement des acides gras insaturés mais également des stérols et des insaponifiables. C’est une huile de couleur jaune foncé.
Principes actifs : L’huile de noix cajou contient de nombreux principes actifs…
Applications : Propriétés cosmétiques et diététiques.
